兩岸以「食」會友 中華創意料理廚藝賽順德舉行
日前，「尋味順德——中華創新創意料理與傳承廚藝兩岸青年交流活動」在廣東順德舉行。圖／聯合影音號
為促進兩岸青年廚藝交流、弘揚中華飲食文化，「尋味順德——中華創新創意料理與傳承廚藝兩岸青年交流活動」日前在廣東順德舉行。本次活動以「尋味順德·匠心傳承」為主題，吸引了台灣青年廚師、順德本地廚師代表、嘉賓參訪團等人員參與，透過廚藝展示、文化交流等形式，共同探索中華美食的傳承與創新。
活動現場，兩岸青年廚師彼此以食會友、切磋廚藝，展開了一整日精彩的廚藝交流與競賽；台灣同學藉由觀摩粵菜大廚實操菜品，學習到許多粵菜技巧並品嚐了在地順德特色美食。其中，順德職業技術大學烹飪學院老師現場示範刀工，將魚去骨去皮後，精準剔除魚肉中的紅肉部位，最後切成薄且透光的魚片，讓現場主廚、觀眾們驚嘆不已。
來自台灣的青年廚師們特別參與了中式油酥面點的製作學習「醒獅酥」——這款精緻點心以廣東傳統醒獅文化為設計靈感。年輕廚師們向順德師傅請教醒獅酥的製作工藝：從麵團的揉製、油酥的包裹，到造型的雕琢、火候的掌控，每個步驟都蘊含著精湛的技藝。
「順德美食沒話講、當地人很親切，我每次都會胖兩三公斤回台灣。」兩岸和平發展基金會執行長連勝武作為本次活動嘉賓之一，他提到，美食是兩岸共同的資產與記憶，透過美食交流，更容易讓兩岸年輕人拉近彼此距離，這是非常好的一個交流起點。
連勝武認為，民以食為天，餐飲業是非常重要的產業，「這幾年來，台灣餐飲業持續成長，擁有優秀的技術與人才，我鼓勵大家多多交流，將融合台灣特色的美食一起推廣出去。」佛山不僅美食令人驚艷，其先進產業發展也讓他印象深刻，「這次參訪發現佛山在大陸工業和人工智能等領域是非常領先的，未來我們希望除了美食外，也能與順德推動其他產業面的交流。」
