福建沙縣舉辦兩岸美食嘉年華 千人體驗包扁肉
兩岸小吃技藝千人體驗活動於沙縣東門古街舉行。圖／台商優市網
來自海內外美食饕客齊聚沙縣 參與系列活動 沈浸式體驗當地飲食文化
12月初一場冬日的美食盛宴在沙縣展開，來自海峽兩岸的美食饕客尋味而來。第二十八屆中國（沙縣）小吃旅遊文化節暨第二屆海峽兩岸美食嘉年華如期而至，今年以「食尚兩岸•香聚沙縣」為主軸進行了一系列美食主題活動，活動從體驗小吃技藝到飲食文化沙龍，讓遊客能沈浸式、全方位了解「沙縣小吃」。
來到沙縣東門古街，令人期待的「兩岸小吃技藝千人體驗活動」在此舉行。現場沙縣廚師、老師示範與教學扁肉製作的過程，沙縣小吃第四代傳承人吳其雲表示，沙縣人從小就會製作扁肉，「扁肉是鋼、拌麵是筋，我們靠扁肉、拌麵建起了高樓大廈。」
活動現場海內外的美食饕客，紛紛卷起袖子、躍躍欲試，親手體驗包扁肉的樂趣，與體驗沙縣扁肉的製作工藝，捧著冬季第一碗扁肉，興高采烈地拍照並試吃。「包扁肉的過程很有趣，大家邊學邊玩非常愉快，這是我們平常體驗不到的東西。」來自金門大學的何同學表示，「老師的教學都非常認真、也很淺顯易懂，我們還私下去找老師特別跟老師請教並重複學。」
活動不僅讓參與者感受到傳統美食製作的魅力。金門大學王同學提到，在親自動手包扁食與水餃的體驗中，深刻感受到其成品的美味，然而操作過程頗具難度。尤其是在包製時的手法要求甚高，左右同時捏合時餡料容易溢出，需要精準熟練的技巧方能完成。
除了體驗活動之外，「新閩菜·海峽兩岸小吃文化沙龍活動」也在當日舉行，透過沙龍活動的形式，以沙縣小吃與台灣小吃飲食文化為主軸，許多來自兩岸餐飲系的學生與嘉賓參與。
本次座談會由台灣與沙縣的美食專家、餐飲從業者圍繞兩岸小吃的歷史淵源、製作工藝、地域特色及文化內涵展開了深入的討論。擔任講師之一的大同（大陸）品牌家電業務主理人卓建羽以《兩岸小吃的融合與創新》作為主題，以自身經驗介紹了兩岸小吃在調味、料理方式的異同，也提出了許多能使用電鍋做的沙縣小吃。
台灣學生們對各類小吃背後的故事表現出濃厚興趣，積極提問互動。獲得過金帽獎、統一渡假村主廚葉文吉也向年輕人們分享了廚師生涯的轉折點，並提出建議，「要進入餐飲業，領到廚師的入場券的話，要忍受刻苦的環境與刀光劍影，保持著自己的本心，不要怕吃苦跟吃虧。」
座談會上，專家老師們與兩岸同學們現場進行互動與討論。正修科技大學黃同學是一名餐飲系的學生，他表示沙縣專家介紹到沙縣的口味比較清淡、精緻，「每個地方北部跟南部也會有差別，調味料需要比較多的了解，所以更多的要請教沙縣的同學。」
