朝柴食堂專做台灣特色餐飲 致力做到標準化
朝柴食堂門店。圖／企業提供
「希望把台式早餐帶到大陸，讓更多人知道台式早餐，對於台灣人來説是非常傳統，就像廣州的腸粉一樣。」Vincent來大陸有十二年了，過去基本上在從事紡織服裝產業，在前年選擇在餐飲業這個賽道創業，自創了「朝柴食堂」這個品牌。
Vincent表示，剛開始創業的時候並不是那麽順利，起初定位做「朝柴早餐」，後面他做了一個轉型，從「朝柴早餐」變成「朝柴食堂」，去年八月在廣州天河開了第一家以台灣小吃為主打的台灣小吃店，叫做「朝柴食堂」2.0，至今開了四家，「我決定將『朝柴食堂』做個升級，於是有了萬勝廣場店的『朝柴食堂』台式排骨飯，專門製作台灣菜，甚至是以快餐的賽道來做。」
Vincent還指出，「在過去一年半的創業經歷，我慢慢去學習、鑽研餐飲的賽道，我甚至認為出來創業，當時的初衷並不只是單純做一個餐飲業品牌，而是想要更遠的發展，我覺得在大陸對於各行各業只要抓住流量、核心思維，再把它放大，都是一個很好的發展空間。」
「朝柴食堂」主打台式排骨飯、滷肉飯、鹹酥雞，對於台灣人來説都不陌生，朝柴的排骨飯是用新鮮梅花豬腌製的，都是進貨新鮮肉品然後自己拍打、腌料；滷肉飯基本上都是手切的，再加上也是息火慢燉至少四個小時，這三道料理受到顧客的肯定度和喜愛度最高，複購率也極高。基本上「朝柴食堂」主推的都是套餐，對於消費者是蠻滿意的，而且還有其他小吃，比如米血糕、大腸包小腸、蚵仔酥。Vincent提到，「我們盡量還是讓所有菜品不複雜化，把我們的東西做到標準化出品比較重要。」
「朝柴食堂」以「每日現腌、盡享新鮮」為口號，食物都是現腌、現炸、現做，Vincent表示，口味、環境、服務對於餐飲來説都是基本功了，「我希望的是能夠在現階段把產品做好，讓用戶吃的出新鮮；也會在得到大家的認可之後才會輸出產品，符合當地口味的同時，又不失台灣核心口味上的靈魂。」
「既然創業了，野心就要夠大。」對於未來發展，Vincent指出，目前希望先把萬勝廣場的店鋪做好，未來還會繼續選更好的地方落地兩三家直營店，並且合作模式趨向於聯營的方式，在供應鏈、食材控管方面標準化，穩扎穩打才能走得更遠。
