毒物專家：蛋易受到汙染 不宜久放
超思進口巴西蛋昨再爆出保存期限問題。雞蛋從雞舍輸送到分裝場後，經由人工挑選撿出次級蛋，再透過照光的方式，挑出有水痕、粗殼、變形或是破蛋。記者杜建重／攝影
食藥署掛保證，透過海運輸台的巴西雞蛋因塗抹食用蠟，可保存四個月。不過，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，大賣場、超市所販售的洗選蛋，保存期限僅四個星期，若發現蛋殼些微破損就應捨棄，以免感染金黃葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌。
「雞蛋很容易受到微生物汙染」，顏宗海說，雞蛋放置太久還食用下肚，可能引起急性腸胃炎，常見症狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒；多數人服藥後就可康復，但長者、幼兒、懷孕婦女或糖尿病、肝硬化等免疫力較差族群，可能合併脫水、電解質不平衡、代謝性酸中毒、敗血症，嚴重時恐有生命危險。
顏宗海指出，雞蛋容易遭微生物汙染，尤其是沙門氏菌，在大賣場販售的盒裝蛋，買回家後存放時間不宜超過四周，且應存放四度Ｃ的冰箱冷藏環境，但不可放在冰箱門，一來溫度不夠冷，再者溫差較大，將縮短雞蛋保存期限。
顏宗海提醒，蛋殼破損、發霉或打蛋時聞到臭味就不可食用，應盡速丟棄，也要避免食用生蛋、半生熟蛋，應烹調煮熟確保安全無虞。
