東莞台商投身餐飲 「小燕子」打造特色台灣小吃店
小燕子的店「粽橫天下」。王寶善／攝影
台商賴貞燕投身廣東餐飲20年，在經驗的積累與打拚之下，在東莞虎門設立了「小燕子的店」，成為當地小有名氣的台灣小吃餐飲店，擁有系列台灣特色小吃，堅持良好品質、合理價格的原則，為客戶提供正宗台灣味。
賴貞燕在店鋪及產品經營方面有豐富的經驗，她表示，2003年隨父母來到東莞，在長安協助他們的桃花園餐飲，2005年也在大嶺山開設分店，如今在虎門已有了自己的門店。現在她主要是製作台灣小吃系列的產品，例如肉粽、蘿蔔糕、芋頭糕、碗粿、油飯等等，其中台灣肉粽是主打產品，從她在大嶺山時延續至今，這期間經過多重調整，她將肉粽的品質和口味等方面進行升級，現階段已經達到標準化。同時，她也請工廠代工產品，進而流通到超市銷售。
即便當今市面上粽子越來越多，賴貞燕有方法凸顯自身優勢，吸引了省内外許多客戶。她以「良好的品質、合理的價格」為原則，一分錢一分貨，在原有價格的基礎上，先把品質做好，讓回頭客越來越多。賴貞燕指出，一個粽子看似很簡單，可是製作過程非常複雜。肉粽食材有滷肉、香菇、蝦米、花生、蛋黃、菜脯，其中菜脯要炒過，肉和花生都要滷過，蛋黃是一個一個新鮮敲出來的，每一個食材都需要單獨製作後再結合在一起。最重要的靈魂就是葱酥，她都是自己買好、剝好新鮮的葱頭，再切好後炸出來的，「我們都是很用心在做好的產品，這是我比較看重的，賺錢是必須的，但我們要賺良心錢，要先把產品品質做好，讓大家認可我們。」
賴貞燕還表示，從產品生產、製作、銷售和包裝都由她一個人嚴格把關。由於端午節快到了，目前還是把重心放在肉粽上。「我比較喜歡將訂單先打樣，客戶如果覺得沒問題我再報價，這期間還可以再溝通，讓客戶能先品嘗再來談，並且各種包裝禮盒都有。」
4月25日，賴貞燕推出門店小餐車能夠讓客戶現場體驗熱食產品。對於未來發展規劃，她提到主要有兩個方面。首先，她會繼續把原有的產品做好，「我有我的想法，等產品全部規格化之後，透過輔助或培訓來幫助更多有興趣的、想開台灣特色小吃店的人」；此外，她還希望投入新領域，想踏入大健康產業發展。
地址：東莞市虎門鎮虎門大道263號萬科金色里程4棟114商鋪
聯繫方式：159-8966-1000
