潮州李工坑畬族村 美食人文相融
節目「廣漂得唔得」主持人品嚐潮州特色美食。 圖／台商優市網提供
文祠鎮李工坑畬族村位於廣東省潮州市潮安區，地處畬族發源地的鳳凰山脈南麓，是文祠鎮唯一的少數民族畬族村。農業種植是李工坑村的主要經濟來源，例如，村民以種植茶葉、香黃瓜、養蜂等。目前，李工坑村仍較爲完整地保留傳統的畬族文化習俗，是畬族文化發源地之一，除此之外，也能在此品嚐到極具畬族特色的美食。
畬族發源地鳳凰山祭拜台是李工坑村的重要朝拜地點之一。文祠鎮李工坑畬族村志願講解員曾元釵表示，「這個祭拜台可以看到鳳凰山脈的最高峰，也就是粵東第一高峰鳳鳥髻。以前這個點是比較小的，但在2019年舉行畬族文化交流會後就擴大了，畬族村落都會來到這裡朝拜鳳鳥髻，以示對祖先的緬懷；另外也教育畬族人民學習祖先的探險精神，並傳承下去。」鳳凰台有個祭拜石，據悉，石頭的位置正好對準山中鳳鳥髻的方位，由於廣東氣候較潮濕，尤其春天霧氣重，並非每一天都能眺望到鳳鳥髻，因此可以利用祭拜石找到鳳鳥髻的位置。
此外，隱藏在李工坑畲族村中餐廳的佳餚——竹筒飯，是深山中的當地特色美食之一。竹筒飯主要包含臘肉、香菇、香芋、玉米、胡蘿蔔、豆腐泡等食材，以及大米和糯米以3：2的比例混合，待所有食材混合攪拌在一起後裝入竹筒，加水後炭烤40分鐘左右，烤的同時不斷翻轉竹筒，以確保竹筒中的食材受熱均匀。炭烤完成後劈開竹筒便可享用，由於使用的都是當天砍伐的新鮮竹子，便能時不時聞到淡淡的竹香，香味撲鼻而來。
窯鷄和窯豬也是畲族的特色美食，所使用的雞是當地人民在山裡放養的走地雞，飼養的豬品種為巴馬香豬。據農莊人員介紹，在窯烤之前，他們會先在肉中加入鹽、耗油、蒜頭、葱等調味料進行腌製，另外，料理的精髓是畬族特有的土蜂蜜蜜糖，加入蜂蜜後味道會比較獨特，將所有調味料倒入並在肉上均匀塗抹後，等待半個小時就可以去窯烤，時長大約40分鐘。
近年來，李工坑畬族村以打造一個自然、人文、生活方式相融合的畬族文化特色爲目標，著力抓好發展規劃、環境保護、設施配套和產業融合創新，全方位多領域打造具有少數民族特色和豐富歷史底蘊的宜居宜業宜游的美麗鄉村。
