台式鐵板燒入駐汕頭 扎根潮汕餐飲市場
大探鐵板燒總經理廖昱森（右）於汕頭拍攝網路節目。圖／台商優市網提供
有感潮汕地區鐵板燒價格逐漸「高端化」，同時也本著推廣親民價格台式鐵板燒的初衷，汕頭市大探鐵板燒總經理廖昱森於2019年在潮汕開業，透過地道的台式風味和親民的價格扎根潮汕餐飲市場，深受消費者喜愛。
「在台灣，鐵板燒店家數量僅次於早餐店和火鍋店，是普羅大眾接受度相當高的平民餐飲，這也是大探鐵板燒在潮汕推廣的優勢之一」廖昱森說。
在談到為何選擇台式鐵板燒作為創業第一步時，廖昱森介紹，與大部分餐飲業相比，鐵板燒具有表演性、獨特性和高品質服務三大優勢，表演性在於鐵板燒師傅往往會出現在顧客面前進行創作性烹飪表演，帶給顧客最直接視覺和味覺衝擊力，以新鮮食材孕育出「最及時的」美味，奉獻及烹即食的視覺與味覺雙重享受。
獨特性體現在與普通餐飲相比，鐵板燒店對於設備、裝修和師傅要求更高，需要專業的廚師把五星級場所消費的內容搬到平民消費平台上，與一般中餐快炒、西餐牛扒類有較大區隔性,在市場同類型競爭上極具實力；高品質服務則是最重要的的一環，大探鐵板燒移植台灣餐飲服務業精神，傳承匠人文化，廚師客戶面對面做到點對點溝通，從烹飪互動到外場服務員接待每個環節都能把握客戶粘合度。
店名大探取自閩南語「大賺」發音，而在本地潮汕話中，也有類似發音，廖昱森強調，我們不僅希望自己大賺，也希望往來的顧客一樣能夠大賺，所以也會讓店員在顧客進店時喊出類似口號。
其實這幾年，大陸鐵板燒給消費者的第一感覺就是價格高昂，廖昱森認為，這影響到鐵板燒文化的傳播，「我們不僅要把地道台式鐵板燒味道帶來大陸，更要營造出一種平價親民的鐵板燒消費氛圍。」
