太壹餐廳佛山文華店開業 吃出健康原生味

• By 王寶善／綜合報導
• 2020-11-05
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孫朝陽總經理(左四)、禪城聯誼會周樑成會長(右三)與台商們合影。圖／太壹提供

台商作為時代背景下的「產物」，自改革開往以來便因「敢打敢拼」而在大陸闖出了名氣。台商孫朝陽自2017年在佛山創辦煌太壹音樂餐廳以來，始終堅持以原生態食材搭配「10小時熬煮」，其主打美食「豬肚雞」和「文昌椰子雞」深受顧客的好評，日前太壹佛山文華分店也正式開業，助力引导顧客绿色健康饮食，吃出健康原生新體驗。

「回歸自然，以補養生是煌太壹美食的核心理念，也是我們對待顧客的態度，希望每一位顧客都能獲得真正的健康」煌太壹音樂餐廳總經理孫朝陽說。

廣東名菜「鳳凰投胎」俗稱豬肚湯，富含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等微量元素，對人體滋補作用明顯，而其衍生美食「豬肚雞」則是煌太壹的主打美食之一，講究高湯(含中草藥和大骨)燉煮和走地雞的完美搭配。

高湯燉煮指的是連骨頭都會被熬成渣的十小時大火小火交替，正所謂慢火出真功營養價高；走地雞指田園雞（文昌雞）而非肉食雞，為此公司特地在海南租下3個養雞場，可分別向餐廳定時提供文昌雞（180天）和雞皇雞（250天），且從孵化到出貨期間均為天然放養。

豬肚的挑選也是本道菜重點，為此餐廳還特別與當地市場商家達成協議，以此保證每天都有新鮮豬肚的供應。而在豬肚的製作工藝上，則是採取了以蒸代煲，使豬肚更為清脆爽口，同時用胡椒粉和薑蔥把腥味重去掉，期間完全不加味精，以此最大程度保證菜品的健康養生，達到消寒、潤胃和滋補的功效。

「文昌椰子雞」是餐廳另一道主打美食，除必備的文昌雞外，還需將天然老椰子與嫩椰子按比例進行勾兌。椰子雞的製作過程雖不及豬肚雞般繁瑣，但營養價值卻並為因此打折，除清涼、去火和潤肺外，還對女生有美容養顏的功效。

「原材料的品質得到保證，熬製出來的豬肚雞才能稱的上肉質皮爽柔滑，才能給客人一個好的口感。」太壹總經理趙曉冬說，在古代太醫主要負責皇室的養生，所以餐廳便取了太醫的諧音「太壹」作為名字，希望能把這份滋補的責任傳承下去。

「把好的食材，好的品質和品牌帶給顧客，把中國古代優秀烹飪技巧和品質傳承下去是我們的最終目的，也是我們的創業初衷。」孫朝陽說，餐廳能有如今的發展，離不開台商的幫助，為此公司也會為每個到店的台商「打八折」，並送上特備的台式菜品，希望以此回饋台商們的鼓勵和支持。

在餐飲市場巨大的競爭和壓力之下，太壹自我「加壓」，迸發了發展的內生動力。三年來，太壹創產店的業績連年提升，即使在新冠肺炎疫情之下，太壹今年的業績也有望同比增長30%。

開業當日，佛山市台商投資企業協會會長廖運維、禪城區台商聯誼會會長周樑成、順德第二人民醫院院長宋國展、法院調解員嶺南心血管醫院副院長鐘莉葳等嘉賓均有出席本次活動。

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