2019年08月23日 星期五

昆山富悅創造團膳飲食藍海市場

By: 黃興文、紀仁樹/昆山報導
2018-11-23

從模具產業跳入飲食業成功開拓團膳藍海市場,富悅食品董事長周俊男10年間,以用心、感心、良心、善意、誠意「三心二意」的經營理念打下成功基礎,日後機器人進入團膳廠房將成趨勢,周俊男表示,未來也將與時俱進,盼提供更優質的服務與品質給每個顧客。


周俊男表示,從小在台南長大,年輕時於模具公司任職時,正好公司要選派赴陸幹部,因沒結婚無家累,便在母親的首肯下爭取赴陸機會,自己也訂下娶大陸老婆與創業成功兩大目標。有幸娶到美嬌娘後,便計畫實現第二個人生目標。


成功創業又不與老東家有競業關係,因此先讓老婆以多年餐飲業的經驗試水溫,再逐步轉型團膳供應商,2008年富悅在昆山張浦成立,目前擁有3千平方米的配餐中央廚房,2011年跟隨產業西進,成立了2千5百平方米配餐中央廚房的「重慶渝北富年食品」,並在採購及管理上控管成本,成就現在的規模。


富悅去年獲得蘇州市集體用餐配送「A級示範」單位,成功爭取2018年昆山花橋進交會政府唯一指定團餐供應商,供餐數量達1萬5千份,每天早上一大早進貨就要接受政府派駐的三位檢查員逐一過濾與查檢食材。


周俊男表示,因這個挑戰,讓整體員工的心態及素質獲得提升。富悅也於今年全面導入8S+B管理系統,8月正式通過ISO 22000認證,富悅未來將更著重於品質的提升。


對於團膳這個行業未來的前景,周俊男指出,AI的導入是一個值得觀察與注意的趨向,炒菜機器人目前已出現在餐廳的運用,成本、質量、速度等均有優勢,有可能打破傳統餐飲業經營模式,他表示,目前也有某團膳業者導入,預期未來5-10年內機器人進入團膳廠房將會成真,富悅也將與時俱進,以提供給顧客更優質的服務與品質。


富悅食品董事長周俊男。紀仁樹/攝影


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